【マーボー麵誕生秘話】 | 本格的な中華を札幌市で提供している布袋の各店舗のスタッフが執筆します

〝まかない〟から生まれた看板メニュー！熱くて辛い!! 「自分が猫舌なのは自覚しているんですよ。でも、結局火傷してでも食べちゃうんですよね。」(会長 佐藤勲談) 最初は造り過ぎてしまった麻婆豆腐を、醤油ラーメンに乗せたスタッフ用のまかないでした。 食べてみると、中華麺との相性も良く「これ美味しんじゃない⁉」こんな些細な事が誕生のキッカケでした。 そこから3ヵ月程、試作に詩作を重ねました。 まずは麻婆豆から。 豆腐がゴロンとして食べ応えがあるのが一般的。　だがしかし… 麺を手繰った時、韮や挽き肉と共に豆腐も絡む様あえて豆腐を砕きます。砕きすぎてもダメ、ちょうど良く。 次は麺です。 従来使っていた麵でも美味しい…でもなにかモヤモヤする…そこで発注業者さん協力のもと、 アツアツの麻婆豆腐がかかっても伸びずらく、豆腐も絡みやすい特注麺を作りました。 最後にスープ。 麺が固まらない程度、麻婆豆腐の味とケンカしないサポート的役割の量に調整しました。 役者は揃いました、さあ実食です。 食欲を刺激する韮の香りと挽き肉の旨味、豆板醬とラー油のコク深い辛味のアツアツ麻婆豆腐が、 トロっと絡む熱さにも負けない、小麦粉本来の甘味を感じさせる麺にしっかり絡みます。 猫舌の人にはちょっと手ごわいかもしれないアツアツを、グッと気合を入れて豪快にすすると ひと口ごとにじんわり汗が浮かんできます。「ア　アツい！辛い！…でもウマい!!」 熱さと辛さに翻弄されるのに箸が止まらない。全部たいらげた後、冷たいお水をキューッと一気に飲み干し噴き出した汗をひと拭き。 「ん⁈　覚悟してたけど上あご、やっぱり火傷しっちゃた。」何とも言えない不思議な満足感に満たされる1杯の出来上がりでした。 今ではザンギに並ぶ2大人気メニューとなったマーボー麵。過去最高では、1日100杯以上売れた日もあります。 これ一筋という熱烈なファンの方もいらっしゃいます、やめられないんだな、これが。